النكهات الفاكهية في القهوة المختصة تشير إلى المذاق أو الإيحاءات التي تشبه الفواكه التي يمكن أن تُلاحظ عند تذوق القهوة. هذه النكهات قد تكون طبيعية تماماً للقهوة، حيث تعتمد على نوع حبوب القهوة (أرابيكا غالباً)، وبيئة الزراعة، وطرق المعالجة والتحميص. القهوة المختصة غالبًا ما تكون غنية بإيحاءات الفواكه مثل:
- **التوت** (الكرز، التوت الأزرق)
- **الحمضيات** (البرتقال، الليمون)
- **الفواكه الاستوائية** (الأناناس، المانجو)
- **الفواكه الحجرية** (الخوخ، المشمش)
تظهر هذه الإيحاءات بوضوح أكبر في القهوة التي تُزرع على ارتفاعات عالية وتُعالج بطرق معينة مثل معالجة الخمير الجاف، حيث تُترك حبات القهوة لتجف مع لب الفاكهة، مما يعزز هذه النكهات.